“最”会拍短视频的餐饮老板——李昱
“我的日子”专栏：“最”会拍短视频的餐饮老板——李昱
主持人：经营粤菜馆的李昱，依靠短视频引流，不仅店里的客流翻倍。分店的开业，也近在眼前。来听记者吴昱滨的报道：
（直播现场音。。。压混）
晚上十点半，李昱的店里，依然十分热闹。介绍产品、上链接、确认订单，一整套的直播流程，都由他一个人完成，游刃有余的样子，让人很难想象，他接触直播和短视频平台才不过一年。
在刚刚结束的直播中，团购的销售额又一次创下了新高。对于这个成绩，李昱自己也很满意：
（录音：销售额两三万块钱，还挺可观的，而且我的核销的比例也算比较高，基本上没有退单。）
李昱今年50多岁，是个土生土长的天津人。年轻时，李昱曾经在广东生活过10年，也就此有了一个梦想——在天津开一家地道的粤菜馆。经过多年的积累和学习，2021年，他在津南区双港镇开了自己的饭店，因为李昱坚信，酒香不怕巷子深。
就这样干了两年，店里的生意始终不温不火。这时，有朋友建议他，可以通过短视频引流。可是，从来没有这方面经验的李昱，完全不知道该如何下手。于是，他开始在一些平台上刷短视频。很快，他刷到了一个专门从事短视频ip孵化的账号，账号的主人叫张蕊——也是天津人。
（录音：刷到之后，也是机缘巧合，他们在喜马拉雅有个现场的会，我就去了。去了以后，我的想法是，做肯定是比不做要强。）
第一次见面，双方一拍即合，立刻开始第一条短视频的策划。但在拍什么的问题上，双方产生了很大分歧。张蕊说：
（录音：他本来自己想推烧鹅、煲仔饭，他考虑的问题是因为大众比较接受，但这些其实都太普遍了。从传播的角度上，是没有任何的亮点的。我就翻他的菜单，看到了顺德鱼生。）
当张蕊提出要拍顺德鱼生时，李昱并不赞成，它虽然是店里的招牌菜，但这几年来，卖的始终不好，李昱甚至觉得，是不是该取消这道菜。但张蕊觉得，问题并不出在菜品身上：
（录音：天津做顺德鱼生的店，不超过五六家。他并且这个产品它的卖相就很好看，又属于生鲜类，符合咱们天津人的口味。他原来的顾客都是误打误撞上来的，不会特意去点200多块钱的鱼生。但现在我们给他吸引过来的顾客不一样，都是奔着这个东西去的，都是品质客户。）
张蕊最终说服了李昱，而且让他亲自出镜，用更专业的视角介绍菜品。这对于从没出过境的李昱来说，是个不小的挑战。因为太紧张，他总是找不到感觉。最后，还是张蕊利用偷录的方式，才让李昱用轻松的状态，完成了录制。
不到一分半的视频里，李昱从色香味多个角度，介绍这道特色美食，这条“难产”的视频一经发布立刻就火了：
（录音：跑了一个将近100万的流量，当时我们服务员还有厨师，都蒙了，因为特别直观，客人来了就点鱼生。）
李昱的短视频账号一炮打响。虽然之后的视频再没出现爆款，但通过一年多的持续更新，他的粉丝已经超过了3万。如今，不论是视频拍摄，还是出镜、直播，李昱都游刃有余。店里的客人也越来越多，招牌菜顺德鱼生，有时要提前两天预定。甚至有人专门从山东开车过来，就为了吃上这一口。
最近，除了完成直播和日常经营，李昱的工作重心都放在分店的选址上。因为越来越多的粉丝在后台留言，希望他在中心城区开分店。对于分店，他很有信心，因为这一年来的尝试，让他见识到流量时代的威力，也改变了他长久以来的开店理念。
（录音：必须得与时俱进，酒香不怕巷子深已经不行了。）
李昱的一些同龄人已经退休了，可他凭着对新鲜事物的热忱和渴望，越战越勇。今年，他还会在这条道路上继续打拼，为家人和员工，拼出一个更加美好的未来，
本市首批“透明餐厅”挂牌，消费者可以在家看到自己“外卖”的制作过程
主持人：昨天（4日）上午，河北区举办“透明餐厅”意风区试点商圈启动仪式。为解决“外卖”食品安全监管难题，河北区联合饿了么平台打造"透明餐厅"试点商圈，选取部分优质网络餐饮商家，通过线上线下同步直播餐饮商家后厨食品加工和打包封签等过程，促进网络餐饮行业安全健康规范发展。请听记者刘钊的报道。
这次推出的“透明餐厅”打造计划，以大意风区商圈餐饮企业为试点，提出了“六大透明标准”，河北区市场监管局局长周孜哲介绍说：这项举措主要为了解决“外卖”制作过程“看不见、摸不着”的难题，助力“外卖”食品安全监管。
（录音：我们是要实现店内实景的透明，商户在平台上通过店招大堂等照片向消费者展示店铺的实景，并且将后厨的明厨亮灶这个摄像头要接入到这个平台当中去，公开向消费者展示后厨食品的加工过程。配送防护透明，在配送过程中我们加入了食安的封签。售后保障透明，我们投保食品安全保险这种形式，为消费者提供了售后的权益保障。）
据了解，第一批加入“透明餐厅”打造计划的餐饮企业共计9家，平台为这些餐饮企业提供视频系统，并在饿了么APP上设置了专属频道推送和“透明餐厅”显著标识。饿了么平台食品安全总监晏阳说：
（录音：在这个过程当中饿了么也是充分发挥了我们网络餐饮外卖骑手的能力，对于食品安全有一些隐患的这些店铺，那么外卖小哥主动的去提醒商户做一些食品安全能力的一些加强，同时外卖小哥也会在店铺里面去检查店铺配送外卖的时候有没有主动去使用封签，更好的去保障配送过程中的一个食品安全的提升。）
意风区福楼法餐餐厅是第一批加入“透明餐厅”打造计划的餐饮企业，餐厅经理徐超表示：
（录音：通过透明餐厅咱们安装摄像头，一方面也是对我们自己的一个监督，一个是让广大食客也放心。对我们餐厅本身来说也是一个宣传。我们也单独设计了一些打包袋，比如说针对熟食热食的话，我们也提供一些保温袋的保温措施，达到食品最一个呈现出最好的状态。）
下一步，河北区将以意风区商圈餐饮企业为试点，不断完善优化各项措施标准，扩大“透明餐厅”的“朋友圈”。周孜哲表示：
（录音：因为现在很多消费者从网络上进行食品的消费跟餐饮的消费，这块监管工作一直是我们的薄弱环节。我们希望通过第一批试点的摸索总结出一些经验来，慢慢的向全区推开，让更多的食品经营户加入到透明餐厅的队伍当中，让消费者食品安全放心。）
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